15 abril, 2010

Productos Orientales IV


TOGARASHI:

El Tōgarashi Shichimi ("chile de siete sabores") o simplemente shichimi, es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias. Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.

Los principales ingredientes que podemos encontrar en esta mezcla son:
1. Chile en polvo
2. La piel de una mandarina
3. Semillas de sésamo
4. Semillas de amapola
5. Semillas de cáñamo
6. Alga Nori o aonori
7. Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan)

En el mercado podemos encontrar diferentes combinaciones en su composición, algunas incorporan semillas de cáñamo, de colza, yuzu o shiso.

Yuzu: es un cítrico que crece en Japón. Tiene apariencia de una pequeña toronja, y es de color amarillo o verde. El sabor es parecido al de la toronja, pero se confunde con el de la mandarina; sin embargo es raro que se coma la fruta. Es usado comúnmente como infusión
Colza: es una planta de cultivo de la familia de las Brassicaceae con flores de color amarillo brillante.

No hay comentarios:

Publicar un comentario